Fiche technique de fabrication N°2049
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,970 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 372,728 kj /
566,960 Kcal
Protides :
28,840 kcal / Lipides :
85,900 Kcal/ Lipides :
452,220 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Genoise |
| Cacao poudre 961356 |
kg |
0,000 |
17,903 |
0,000 |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,958 |
0,000 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,234 |
0,000 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
1,490 |
0,000 |
| Mousse gelée |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,000 |
3,821 |
0,000 |
| Framboises congelées302433 |
kg |
0,000 |
8,524 |
0,000 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
0,000 |
0,071 |
0,000 |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,000 |
4,800 |
0,000 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
1,490 |
0,000 |
| ganache |
| Couverture noire excellence 55% 247317 |
kg |
0,000 |
14,314 |
0,000 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,000 |
3,821 |
0,000 |
| Nappage |
| Couverture blanche zephir 35% 247417 |
kg |
0,000 |
17,016 |
0,000 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,000 |
3,821 |
0,000 |
| Eau |
l |
0,000 |
0,139 |
0,000 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
0,000 |
0,071 |
0,000 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
1,490 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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