Fiche technique de fabrication N°2049
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Prix de revient TTC par unité :
1,059 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 372,728 kj /
566,960 Kcal
Protides :
28,840 kcal / Lipides :
85,900 Kcal/ Lipides :
452,220 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Genoise | ||||
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,000 | 17,903 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,939 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,232 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,656 | 0,000 |
| Mousse gelée | ||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 4,688 | 0,000 |
| Framboises congelées302433 | kg | 0,000 | 8,324 | 0,000 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,071 | 0,000 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 4,355 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,656 | 0,000 |
| ganache | ||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,000 | 19,771 | 0,000 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 4,688 | 0,000 |
| Nappage | ||||
| Couverture blanche zephir 35% 247417 | kg | 0,000 | 16,822 | 0,000 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 4,688 | 0,000 |
| Eau | l | 0,000 | 0,139 | 0,000 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,071 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,656 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |