Fiche technique de fabrication N°2039
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Prix de revient TTC par unité :
1,714 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 679,259 kj /
879,154 Kcal
Protides :
65,846 kcal / Lipides :
162,028 Kcal/ Lipides :
651,280 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| pâte sucrée | ||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 9,896 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Farine t45 | kg | 0,000 | 0,978 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,312 | 0,000 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 2,003 | 0,000 |
| Vanille liquide | L | 0,000 | 18,304 | 0,000 |
| glace | ||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 6,891 | 0,000 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,853 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,312 | 0,000 |
| Stabilisant sorbet | Kg | 0,000 | 22,949 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,926 | 0,000 |
| sabayon | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,312 | 0,000 |
| Pâte de marron | kg | 0,000 | 9,812 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,926 | 0,000 |
| finition sauce | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,000 | 14,314 | 0,000 |
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 6,891 | 0,000 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,853 | 0,000 |
| Marrons glacés | kg | 0,000 | 16,701 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |