Fiche technique de fabrication N°2035
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,755 €
Prix de revient TTC Total :
54,041 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 506,564 kj /
598,940 Kcal
Protides :
279,812 kcal / Lipides :
154,616 Kcal/ Lipides :
164,512 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,040 |
11,774 |
0,471 |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,040 |
2,680 |
0,107 |
| Suprême de poulet pièce de 0.250 kg |
kg |
2,400 |
16,869 |
40,486 |
| sauce |
| Ail |
kg |
0,400 |
9,390 |
3,756 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,064 |
11,774 |
0,754 |
| Câpres |
kg |
0,008 |
5,497 |
0,044 |
| Cognac Brugerolle |
L |
0,040 |
19,890 |
0,796 |
| Echalotes |
kg |
0,096 |
2,585 |
0,248 |
| Fond brun clair |
l |
0,560 |
0,602 |
0,337 |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,040 |
13,495 |
0,540 |
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,080 |
8,440 |
0,675 |
| Pignons de pins 212745 |
kg |
0,008 |
74,900 |
0,599 |
| vin blanc 252815 |
l |
0,080 |
2,520 |
0,202 |
| garniture |
| Basilic |
Botte |
1,200 |
1,002 |
1,202 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,144 |
11,774 |
1,695 |
| Chapelure brune |
kg |
0,080 |
8,071 |
0,646 |
| Haricots verts extra-fin congelés |
kg |
0,800 |
1,433 |
1,146 |
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,040 |
8,440 |
0,338 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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