Fiche technique de fabrication N°2031
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,248 €
Prix de revient TTC Total :
33,716 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 848,908 kj /
1 158,640 Kcal
Protides :
79,448 kcal / Lipides :
66,440 Kcal/ Lipides :
1 012,752 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| pâte |
| Beurre 300782 |
kg |
0,240 |
11,869 |
2,849 |
| Citrons (kg) |
kg |
1,500 |
2,585 |
3,878 |
| Farine t45 |
kg |
0,675 |
1,011 |
0,682 |
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,300 |
0,853 |
0,256 |
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle |
kg |
0,030 |
0,690 |
0,021 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
7,500 |
0,235 |
1,763 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,015 |
3,839 |
0,058 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,060 |
0,926 |
0,056 |
| sirop |
| Jus d'oranges |
l |
0,900 |
0,775 |
0,698 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,180 |
0,926 |
0,167 |
| granité |
| Jus de citron vert |
L |
0,750 |
3,904 |
2,928 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,450 |
0,926 |
0,417 |
| ananas caramélisé |
| Ananas frais |
Pièce |
3,000 |
3,112 |
9,336 |
| Jus d'oranges |
l |
0,375 |
0,775 |
0,291 |
| Rhum HAVANA CLUB |
L |
0,150 |
16,290 |
2,444 |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,075 |
4,800 |
0,360 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,150 |
0,926 |
0,139 |
| Vanille gousse |
pièce |
3,000 |
2,459 |
7,377 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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