Fiche technique de fabrication N°2031
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,406 €
Prix de revient TTC Total :
19,245 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 848,908 kj /
1 158,640 Kcal
Protides :
79,448 kcal / Lipides :
66,440 Kcal/ Lipides :
1 012,752 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| pâte |
| Beurre 300782 |
kg |
0,128 |
10,276 |
1,315 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,800 |
3,112 |
2,490 |
| Farine t45 |
kg |
0,360 |
0,978 |
0,352 |
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,160 |
1,066 |
0,171 |
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle |
kg |
0,016 |
0,690 |
0,011 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,274 |
1,096 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,008 |
3,839 |
0,031 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,032 |
0,965 |
0,031 |
| sirop |
| Jus d'oranges |
l |
0,480 |
0,775 |
0,372 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,096 |
0,965 |
0,093 |
| granité |
| Jus de citron vert |
L |
0,400 |
5,897 |
2,359 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,240 |
0,965 |
0,232 |
| ananas caramélisé |
| Ananas frais |
Pièce |
1,600 |
3,112 |
4,979 |
| Jus d'oranges |
l |
0,200 |
0,775 |
0,155 |
| Rhum HAVANA CLUB |
L |
0,080 |
16,290 |
1,303 |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,040 |
6,108 |
0,244 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,080 |
0,965 |
0,077 |
| Vanille gousse |
pièce |
1,600 |
2,459 |
3,934 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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