Fiche technique de fabrication N°2023
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
8,419 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18 175,874 kj /
4 343,100 Kcal
Protides :
58,300 kcal / Lipides :
101,500 Kcal/ Lipides :
4 183,300 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| biscuit inversé | ||||
| Farine t45 | kg | 0,000 | 1,255 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,234 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| sirop | ||||
| crème de cassis briottet - 16% | 1 | 0,000 | 6,139 | 0,000 |
| Pulpe de cassis | l | 0,000 | 9,632 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| meringue | ||||
| Farine t45 | kg | 0,000 | 1,255 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| mousse | ||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 3,821 | 0,000 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,071 | 0,000 |
| Pulpe de cassis | l | 0,000 | 9,632 | 0,000 |
| glaçage | ||||
| crème de cassis briottet - 16% | 1 | 0,000 | 6,139 | 0,000 |
| Nappage blond 301428 | kg | 0,000 | 6,225 | 0,000 |
| Pulpe de cassis | l | 0,000 | 9,632 | 0,000 |
| décor | ||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| granité | ||||
| Cannelle batons 368548 | flacon | 0,000 | 52,581 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| Vanille gousse | pièce | 0,000 | 2,459 | 0,000 |
| vin rouge 211413 | L | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |