Fiche technique de fabrication N°2012
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,480 €
Prix de revient TTC Total :
34,803 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 030,574 kj /
963,100 Kcal
Protides :
15,200 kcal / Lipides :
57,000 Kcal/ Lipides :
890,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Cannelle batons 368548 |
flacon |
0,125 |
52,581 |
6,573 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,125 |
3,640 |
0,455 |
| Eau |
l |
0,250 |
0,139 |
0,035 |
| Poires |
kg |
1,500 |
3,904 |
5,856 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,625 |
1,490 |
0,931 |
| Vanille gousse |
pièce |
1,250 |
2,459 |
3,074 |
| vin rouge 211413 |
L |
0,875 |
3,060 |
2,678 |
| sorbet |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,250 |
3,821 |
0,955 |
| sorbet cassis |
l |
0,625 |
13,451 |
8,407 |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,013 |
4,800 |
0,060 |
| Coulis |
| fruits rouges |
kg |
0,500 |
6,894 |
3,447 |
| Jus de citron 840983 |
l |
0,025 |
3,803 |
0,095 |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,200 |
4,800 |
0,960 |
| Finition |
| Amandes effilées 179762 |
kg |
0,125 |
10,223 |
1,278 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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