Crème de potiron et chou-fleur aux St Jacques

Fiche technique de fabrication N°1992
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Prix de revient TTC par unité : 1,994 €
Prix de revient TTC Total : 15,955 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 992,839 kj / 237,238 Kcal
Protides : 24,025 kcal / Lipides : 59,313 Kcal/ Lipides : 153,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre 300782 kg 0,100 11,869 1,187
Choux fleurs kg 0,600 3,007 1,804
Crème liquide 35% Baigne l 0,100 6,891 0,689
Fond blanc de volaille 859074 l 2,000 0,485 0,970
Noix de muscade Pm 0,001 13,377 0,013
oignon kg 0,200 1,002 0,200
Potiron kg 0,600 2,850 1,710
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0,001 3,839 0,004
Garniture
Cerfeuil Botte 0,250 1,002 0,251
Choux fleurs kg 0,200 3,007 0,601
noix de st jacques sans corail 10/20surg kg 0,200 39,774 7,955
Potiron kg 0,200 2,850 0,570
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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