Fiche technique de fabrication N°1972
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,142 €
Prix de revient TTC Total :
34,275 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 408,369 kj /
814,425 Kcal
Protides :
39,710 kcal / Lipides :
175,725 Kcal/ Lipides :
598,990 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Sablé |
| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,050 |
6,858 |
0,343 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,320 |
11,774 |
3,768 |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,400 |
0,958 |
0,383 |
| Levure chimique |
Pièce |
0,014 |
0,167 |
0,002 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,234 |
1,872 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,010 |
4,431 |
0,044 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,320 |
1,490 |
0,477 |
| Mousse |
| Couverture noire excellence 55% 247317 |
kg |
0,600 |
14,314 |
8,588 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,600 |
3,821 |
2,293 |
| Coulis |
| Framboises congelées302433 |
kg |
0,300 |
8,524 |
2,557 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
1,490 |
0,149 |
| Décors |
| Cacao poudre 961356 |
kg |
0,010 |
17,903 |
0,179 |
| Framboises |
kg |
0,500 |
26,723 |
13,362 |
| Physalis barquette de 0.125 kg |
barquette |
0,100 |
2,585 |
0,259 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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