Fiche technique de fabrication N°1965
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,342 €
Prix de revient TTC Total :
74,739 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 063,205 kj /
493,000 Kcal
Protides :
28,550 kcal / Lipides :
135,850 Kcal/ Lipides :
328,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Persil plat botte |
Botte |
0,500 |
1,372 |
0,686 |
| Romarin |
botte |
0,500 |
1,002 |
0,501 |
| Selle d'agneau |
kg |
2,000 |
22,514 |
45,028 |
| Thym botte |
Botte |
0,500 |
1,055 |
0,528 |
| Garniture |
| Ail |
kg |
2,000 |
9,390 |
18,780 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
10,497 |
0,840 |
| Courgettes |
kg |
0,240 |
2,585 |
0,620 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
3,112 |
0,311 |
| oignon |
kg |
0,080 |
1,372 |
0,110 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,140 |
4,115 |
0,576 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,600 |
1,372 |
0,823 |
| Tomates garniture |
kg |
0,240 |
3,851 |
0,924 |
| Huile de basilic |
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,002 |
0,501 |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,200 |
7,202 |
1,440 |
| Persil frisée botte |
Botte |
0,100 |
1,372 |
0,137 |
| Sauce |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
3,112 |
0,311 |
| Jus d'agneau |
l |
1,000 |
1,198 |
1,198 |
| Thym botte |
Botte |
0,020 |
1,055 |
0,021 |
| vin blanc 252815 |
l |
0,200 |
3,139 |
0,628 |
| autres |
| Céleri rave |
kg |
0,300 |
2,585 |
0,776 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
