Fiche technique de fabrication N°1910
Pour
T.A.
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
22,291 €
Prix de revient TTC Total :
22,291 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
45 968,040 kj /
10 984,000 Kcal
Protides :
856,000 kcal / Lipides :
448,000 Kcal/ Lipides :
9 680,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Crème | ||||
| Lait249447 | l | 2,000 | 0,874 | 1,748 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 16,000 | 0,192 | 3,072 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,500 | 1,656 | 0,828 |
| Vanille gousse | pièce | 1,000 | 2,459 | 2,459 |
| Fruits | ||||
| Citrons (kg) | kg | 2,000 | 2,585 | 5,170 |
| Poires | kg | 2,000 | 3,112 | 6,224 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,200 | 1,656 | 0,331 |
| Vanille gousse | pièce | 1,000 | 2,459 | 2,459 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | EnseignantAppel et Présenttaion de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 | EnseignantExposé du résultat attendu pour la crème anglaise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | ElèvesRéquisition des denrées nécessaire à ma réalisation de la crème | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesRéalisation de la crème en autonomie totale par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantEtude critique du résultat et inscription au tableau des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 6 | Réalisation à nouveau d'une crème en tenant compte des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | ElèvesComparaison des résultats et deduction de la méthode | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantRemplissage de la fiche technqiue | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 9 | Enseignant2pluchage des fruits | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | EnseignantExplication pour une mise sous vide avant cuisson à la vapeur | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 11 | Elèves et enseignantCuisson des fruits à la vapeur puis refroidissement | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 12 | ElèvesPlonge et remise en état des locaux | 1899-12-30 00:20:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et Présenttaion de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 | EnseignantExposé du résultat attendu pour la crème anglaise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | ElèvesRéquisition des denrées nécessaire à ma réalisation de la crème | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesRéalisation de la crème en autonomie totale par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantEtude critique du résultat et inscription au tableau des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 6 | Réalisation à nouveau d'une crème en tenant compte des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | ElèvesComparaison des résultats et deduction de la méthode | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantRemplissage de la fiche technqiue | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 9 | Enseignant2pluchage des fruits | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | EnseignantExplication pour une mise sous vide avant cuisson à la vapeur | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 11 | Elèves et enseignantCuisson des fruits à la vapeur puis refroidissement | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 12 | ElèvesPlonge et remise en état des locaux | 1899-12-30 00:20:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et Présenttaion de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 | EnseignantExposé du résultat attendu pour la crème anglaise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | ElèvesRéquisition des denrées nécessaire à ma réalisation de la crème | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesRéalisation de la crème en autonomie totale par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantEtude critique du résultat et inscription au tableau des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 6 | Réalisation à nouveau d'une crème en tenant compte des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | ElèvesComparaison des résultats et deduction de la méthode | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantRemplissage de la fiche technqiue | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 9 | Enseignant2pluchage des fruits | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | EnseignantExplication pour une mise sous vide avant cuisson à la vapeur | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 11 | Elèves et enseignantCuisson des fruits à la vapeur puis refroidissement | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 12 | ElèvesPlonge et remise en état des locaux | 1899-12-30 00:20:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et Présenttaion de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 | EnseignantExposé du résultat attendu pour la crème anglaise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | ElèvesRéquisition des denrées nécessaire à ma réalisation de la crème | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesRéalisation de la crème en autonomie totale par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantEtude critique du résultat et inscription au tableau des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 6 | Réalisation à nouveau d'une crème en tenant compte des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | ElèvesComparaison des résultats et deduction de la méthode | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantRemplissage de la fiche technqiue | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 9 | Enseignant2pluchage des fruits | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | EnseignantExplication pour une mise sous vide avant cuisson à la vapeur | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 11 | Elèves et enseignantCuisson des fruits à la vapeur puis refroidissement | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 12 | ElèvesPlonge et remise en état des locaux | 1899-12-30 00:20:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et Présenttaion de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 | EnseignantExposé du résultat attendu pour la crème anglaise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | ElèvesRéquisition des denrées nécessaire à ma réalisation de la crème | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesRéalisation de la crème en autonomie totale par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantEtude critique du résultat et inscription au tableau des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 6 | Réalisation à nouveau d'une crème en tenant compte des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | ElèvesComparaison des résultats et deduction de la méthode | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantRemplissage de la fiche technqiue | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 9 | Enseignant2pluchage des fruits | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | EnseignantExplication pour une mise sous vide avant cuisson à la vapeur | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 11 | Elèves et enseignantCuisson des fruits à la vapeur puis refroidissement | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 12 | ElèvesPlonge et remise en état des locaux | 1899-12-30 00:20:00 |