Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Base |
Arêtes pour fumet |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
Barbue |
kg |
0,000 |
37,927 |
0,000 |
Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
9,267 |
0,000 |
Blanc de dinde |
kg |
0,000 |
8,335 |
0,000 |
Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,000 |
4,688 |
0,000 |
Oeufs 238896 |
pièce |
0,000 |
0,235 |
0,000 |
Poulet PAC de 1,4 kg |
kg |
0,000 |
5,758 |
0,000 |
Garniture |
Aubergines |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
Carottes |
kg |
0,000 |
1,846 |
0,000 |
Champignons de paris |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
Choux verts frisé |
kg |
0,000 |
3,007 |
0,000 |
Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
Courgettes |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
Echalotes |
kg |
0,000 |
3,007 |
0,000 |
Estragon |
Botte |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
Gingembre |
kg |
0,000 |
7,280 |
0,000 |
Navets |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
oignon |
kg |
0,000 |
1,424 |
0,000 |
Persil frisée botte |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
Poireaux |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
Poivrons rouges |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
Poivrons verts |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
Pommes de terre Bintje |
kg |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
Finition |
Amandes hachées 179770 |
kg |
0,000 |
10,012 |
0,000 |
Couverture noire excellence 55% 247317 |
kg |
0,000 |
19,771 |
0,000 |
Curry (kg) |
kg |
0,000 |
6,963 |
0,000 |
Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,939 |
0,000 |
Fond brun clair |
l |
0,000 |
0,855 |
0,000 |
Fondant 301680 |
kg |
0,000 |
5,615 |
0,000 |
Huile d'olives 300023 |
l |
0,000 |
13,071 |
0,000 |
Huile de tournesol 300004 |
l |
0,000 |
2,099 |
0,000 |
Madère |
L |
0,000 |
8,208 |
0,000 |
Poudre à flan 401915 |
kg |
0,000 |
21,163 |
0,000 |
Praliné 301470 |
kg |
0,000 |
11,890 |
0,000 |
sucre glace 822831 |
kg |
0,000 |
4,355 |
0,000 |
Sucre grains |
kg |
0,000 |
9,959 |
0,000 |
Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
1,656 |
0,000 |
Vanille gousse |
pièce |
0,000 |
2,459 |
0,000 |
vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
2,480 |
0,000 |
vin rouge 211413 |
L |
0,000 |
2,926 |
0,000 |
Vinaigre balsamique 873244 |
l |
0,000 |
12,533 |
0,000 |
Vinaigre blanc 300461 |
l |
0,000 |
1,519 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|