Fiche technique de fabrication N°1777
Pour
Couvert(s)
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Prix de revient TTC par unité :
44,326 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 503,431 kj /
837,140 Kcal
Protides :
80,412 kcal / Lipides :
332,120 Kcal/ Lipides :
424,608 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Foie gras nature | ||||
| lobe de Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 41,187 | 0,000 |
| Poivre du moulin | pm | 0,000 | 5,800 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 3,839 | 0,000 |
| Ail | ||||
| lobe de Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 41,187 | 0,000 |
| Poivre du moulin | pm | 0,000 | 5,800 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 3,839 | 0,000 |
| Au poivre | ||||
| gros sel de guerande | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| lobe de Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 41,187 | 0,000 |
| Mignonnette | kg | 0,000 | 8,366 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 3,839 | 0,000 |
| Brioche | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Farine t45 | kg | 0,000 | 1,011 | 0,000 |
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 0,000 | 0,690 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,235 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 3,839 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,926 | 0,000 |
| Décor | ||||
| Eau | l | 0,000 | 0,139 | 0,000 |
| Figues sèches | kg | 0,000 | 13,409 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,926 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |