Fiche technique de fabrication N°1753
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,670 €
Prix de revient TTC Total :
6,698 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
600,548 kj /
143,500 Kcal
Protides :
70,140 kcal / Lipides :
57,200 Kcal/ Lipides :
16,160 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
11,067 |
0,553 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
20,000 |
0,274 |
5,480 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,005 |
4,610 |
0,023 |
| Garniture |
| Gruyère râpé (emmental)300542 |
kg |
0,100 |
6,414 |
0,641 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
- casser les Å?ufs |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 2 |
- battre les oeufs et assaisonner |
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Cuisson |
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| 3 |
- chauffer la poêle, verser les Å?ufs battus, laisser cuire en remuant avec la spatule |
1899-12-30 00:03:00 |
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| 4 |
- rouler l'omelette |
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