Fiche technique de fabrication N°1741
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,149 €
Prix de revient TTC Total :
11,490 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 412,323 kj /
815,370 Kcal
Protides :
65,548 kcal / Lipides :
69,810 Kcal/ Lipides :
680,012 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Gâteau de pommes de terre | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,100 | 11,774 | 1,177 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,010 | 0,849 | 0,008 |
| Citrons (kg) | kg | 0,150 | 3,640 | 0,546 |
| Extrait d'amandes amères | l | 0,050 | 22,915 | 1,146 |
| Farine t45 | kg | 0,250 | 1,255 | 0,314 |
| Levure chimique | Pièce | 0,008 | 0,167 | 0,001 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 0,234 | 0,702 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,300 | 1,319 | 0,396 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,180 | 1,490 | 0,268 |
| Zettelkuchen | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,030 | 11,774 | 0,353 |
| Farine t45 | kg | 0,250 | 1,255 | 0,314 |
| Lait249447 | l | 0,060 | 0,874 | 0,052 |
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 0,008 | 0,650 | 0,005 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,234 | 0,234 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,125 | 1,319 | 0,165 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,030 | 1,490 | 0,045 |
| Sabayon au riesling | ||||
| Citrons (kg) | kg | 0,100 | 3,640 | 0,364 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,000 | 0,234 | 1,872 |
| Riesling | L | 0,500 | 6,696 | 3,348 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,120 | 1,490 | 0,179 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |