Fiche technique de fabrication N°1741
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Prix de revient TTC par unité :
1,164 €
Prix de revient TTC Total :
27,947 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 412,323 kj /
815,370 Kcal
Protides :
65,548 kcal / Lipides :
69,810 Kcal/ Lipides :
680,012 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Gâteau de pommes de terre | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,240 | 10,497 | 2,519 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,024 | 0,849 | 0,020 |
| Citrons (kg) | kg | 0,360 | 3,640 | 1,310 |
| Extrait d'amandes amères | l | 0,120 | 22,915 | 2,750 |
| Farine t45 | kg | 0,600 | 0,978 | 0,587 |
| Levure chimique | Pièce | 0,019 | 0,180 | 0,003 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 7,200 | 0,274 | 1,973 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,720 | 1,372 | 0,988 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,432 | 0,926 | 0,400 |
| Zettelkuchen | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,072 | 10,497 | 0,756 |
| Farine t45 | kg | 0,600 | 0,978 | 0,587 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,144 | 0,971 | 0,140 |
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 0,019 | 0,690 | 0,013 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,400 | 0,274 | 0,658 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,300 | 1,372 | 0,412 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,072 | 0,926 | 0,067 |
| Sabayon au riesling | ||||
| Citrons (kg) | kg | 0,240 | 3,640 | 0,874 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 19,200 | 0,274 | 5,261 |
| Riesling | L | 1,200 | 6,970 | 8,364 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,288 | 0,926 | 0,267 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |