Fiche technique de fabrication N°1741
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Prix de revient TTC par unité :
1,478 €
Prix de revient TTC Total :
35,469 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 412,323 kj /
815,370 Kcal
Protides :
65,548 kcal / Lipides :
69,810 Kcal/ Lipides :
680,012 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Gâteau de pommes de terre | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,240 | 10,276 | 2,466 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,024 | 0,849 | 0,020 |
| Citrons (kg) | kg | 0,360 | 4,167 | 1,500 |
| Extrait d'amandes amères | l | 0,120 | 22,915 | 2,750 |
| Farine t45 | kg | 0,600 | 0,896 | 0,538 |
| Levure chimique | Pièce | 0,019 | 0,101 | 0,002 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 7,200 | 0,312 | 2,246 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,720 | 0,791 | 0,570 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,432 | 0,965 | 0,417 |
| Zettelkuchen | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,072 | 10,276 | 0,740 |
| Farine t45 | kg | 0,600 | 0,896 | 0,538 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,144 | 1,066 | 0,154 |
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 0,019 | 0,690 | 0,013 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,400 | 0,312 | 0,749 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,300 | 0,791 | 0,237 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,072 | 0,965 | 0,069 |
| Sabayon au riesling | ||||
| Citrons (kg) | kg | 0,240 | 4,167 | 1,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 19,200 | 0,312 | 5,990 |
| Riesling | L | 1,200 | 12,660 | 15,192 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,288 | 0,965 | 0,278 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |