Fiche technique de fabrication N°1715
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,116 €
Prix de revient TTC Total :
42,315 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 172,386 kj /
280,140 Kcal
Protides :
20,880 kcal / Lipides :
22,460 Kcal/ Lipides :
236,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Gingembre |
kg |
0,020 |
7,280 |
0,146 |
| Lait 1/2 écrémé |
l |
2,000 |
1,013 |
2,026 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
16,000 |
0,192 |
3,072 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,500 |
0,926 |
0,463 |
| Vanille liquide |
L |
2,000 |
18,304 |
36,608 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Réaliser une crème anglaise, après avoir infuser le gingembre dans le lait chaud |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 2 |
Refroidir, passer au chinois |
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| 3 |
Turbiner |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 4 |
Réserver au froid |
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