Fiche technique de fabrication N°1702
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,022 €
Prix de revient TTC Total :
4,087 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
672,530 kj /
160,700 Kcal
Protides :
80,140 kcal / Lipides :
63,600 Kcal/ Lipides :
16,960 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,020 |
11,067 |
0,221 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,274 |
2,192 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,002 |
4,610 |
0,009 |
| Garniture |
| Jambon blanc |
kg |
0,100 |
16,646 |
1,665 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
- casser les Å?ufs |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 2 |
- battre les Å?ufs, assaisonner, ajouter le jambon détaillé dés |
1899-12-30 00:02:00 |
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Cuisson |
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| 3 |
- chauffer la poêle, verser les Å?ufs battus, laisser cuire en remuant avec la spatule |
1899-12-30 00:03:00 |
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| 4 |
- rouler l'omelette |
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