Fiche technique de fabrication N°1677
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Prix de revient TTC par unité :
0,651 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
420,174 kj /
100,400 Kcal
Protides :
11,680 kcal / Lipides :
72,800 Kcal/ Lipides :
15,920 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Giraumon | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| gros sel de guerande | kg | 0,000 | 3,529 | 0,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 13,377 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 3,839 | 0,000 |
| Appareil | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 6,891 | 0,000 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,312 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,192 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| 1 | - Ã?plucher et laver le giraumon | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 | - Couper en cubes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | -Cuire à l'anglaise | ||
| Appareil à flan | |||
| 4 | - Mélanger les ingrédients | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Cuisson | |||
| 5 | - Beurrer les moules | ||
| 6 | - �goutter le giraumon, presser et passer au moulin à légumes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | - Mélanger avec l'appareil à flan | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | - garnir le moule et cuire au four 180° |