Fiche technique de fabrication N°1533
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,262 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 727,882 kj /
412,875 Kcal
Protides :
19,875 kcal / Lipides :
182,900 Kcal/ Lipides :
210,100 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 9,267 | 0,000 |
| Carré de veau couvert 4 côtes | kg | 0,000 | 16,142 | 0,000 |
| Poivre du moulin | pm | 0,000 | 5,800 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 3,839 | 0,000 |
| Garnit. aromati. | ||||
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Sauce | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 9,267 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,277 | 0,000 |
| Madère | L | 0,000 | 8,208 | 0,000 |
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 2,480 | 0,000 |
| Laitues | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 9,267 | 0,000 |
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| Couenne | kg | 0,000 | 2,345 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,397 | 0,000 |
| Laitue | Pièce | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Poivre du moulin | pm | 0,000 | 5,800 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 3,839 | 0,000 |
| Pommes château | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 9,267 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 2,099 | 0,000 |
| Persil plat | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |