Fiche technique de fabrication N°1485
Pour
Couvert(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
16,692 €
Prix de revient TTC Total :
66,766 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 926,211 kj /
1 416,060 Kcal
Protides :
807,800 kcal / Lipides :
504,610 Kcal/ Lipides :
103,650 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Algues Kombu |
kg |
0,100 |
16,838 |
1,684 |
| Bouquet garni |
Unité |
1,000 |
1,002 |
1,002 |
| Cailles fraîches |
kg |
4,000 |
15,287 |
61,148 |
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,846 |
0,185 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,100 |
1,002 |
0,100 |
| Champignons noirs |
kg |
0,010 |
42,031 |
0,420 |
| Madère |
L |
0,100 |
8,208 |
0,821 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
0,192 |
0,192 |
| Poitrine fraîche |
kg |
0,200 |
4,526 |
0,905 |
| Poitrine fumée |
kg |
0,025 |
12,365 |
0,309 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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