Fiche technique de fabrication N°1305
Pour
Couvert(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,586 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 936,777 kj /
940,688 Kcal
Protides :
42,163 kcal / Lipides :
141,425 Kcal/ Lipides :
757,100 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| pâte brisée sucrée | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,774 | 0,000 |
| Eau | l | 0,000 | 0,139 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,958 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,192 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 4,800 | 0,000 |
| bavarois au marron | ||||
| Crème de marrons 4/4 | kg | 0,000 | 5,264 | 0,000 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 3,821 | 0,000 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,071 | 0,000 |
| Pâte de marron | kg | 0,000 | 5,275 | 0,000 |
| Sirop à 30° | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| disque blanc mger | ||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,874 | 0,000 |
| marrons décor | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| appareil à flan | ||||
| Crème de marrons 4/4 | kg | 0,000 | 5,264 | 0,000 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 3,821 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,192 | 0,000 |
| Rhum HAVANA CLUB | L | 0,000 | 13,939 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| Vanille liquide | L | 0,000 | 11,078 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |