Fiche technique de fabrication N°1303
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,875 €
Prix de revient TTC Total :
9,377 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 923,356 kj /
698,532 Kcal
Protides :
88,400 kcal / Lipides :
93,732 Kcal/ Lipides :
516,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Tortillas |
| Eau |
l |
0,100 |
0,139 |
0,014 |
| Farine t45 |
kg |
0,250 |
1,255 |
0,314 |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,035 |
2,680 |
0,094 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,003 |
4,431 |
0,011 |
| Garniture |
| Blanc de volaille |
kg |
0,300 |
10,856 |
3,257 |
| Gruyère râpé (emmental)300542 |
kg |
0,050 |
6,413 |
0,321 |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
2,680 |
0,134 |
| Maïs en grains boite 4/4 301921 |
Boîte |
0,500 |
10,466 |
5,233 |
| Salade mexicaine |
4/4 |
0,500 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Tortillas |
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Mettre la farine en fontaine |
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Ajouter l'eau tiède le sel et l'huile et pétrir |
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Laisser reposer 20 minutes |
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Abaisser les galette et les cuire 2 minutes de chaque coté |
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Garniture |
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Ã?mincer le blanc de poulet |
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Le faire sauter, ajouter le maïs et la salade mexicaine |
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Disposer cette garniture dans les tortillas, saupoudrer de fromage, rouler, retourner et servir immédiatement sur assiette |
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