Fiche technique de fabrication N°1294
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,434 €
Prix de revient TTC Total :
4,343 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 960,589 kj /
468,480 Kcal
Protides :
28,376 kcal / Lipides :
84,360 Kcal/ Lipides :
355,744 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Base |
Beurre 300782 |
kg |
0,200 |
9,267 |
1,853 |
Farine t45 |
kg |
0,250 |
1,255 |
0,314 |
Levure chimique |
Pièce |
0,250 |
0,085 |
0,021 |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,232 |
0,928 |
Sucre semoule 302223 |
kg |
0,200 |
1,656 |
0,331 |
Garniture |
Cacao poudre 961356 |
kg |
0,020 |
17,903 |
0,358 |
Citrons (kg) |
kg |
0,100 |
2,585 |
0,259 |
Lait249447 |
l |
0,050 |
0,874 |
0,044 |
Moule |
Beurre 300782 |
kg |
0,020 |
9,267 |
0,185 |
Farine t45 |
kg |
0,040 |
1,255 |
0,050 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Moule |
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1 |
Chemiser les moules avec papier sulfurisé beurré et fariné |
1899-12-30 00:02:00 |
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Base |
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2 |
Blanchir le beurre avec le sucre |
1899-12-30 00:10:00 |
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3 |
Ajouter les oeufs 1 à 1 |
1899-12-30 00:05:00 |
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4 |
Chauffer éventuellement pour bien incorporer les oeufs |
1899-12-30 00:03:00 |
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5 |
Ajouter la farine et la levure, mélanger |
1899-12-30 00:05:00 |
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6 |
Séparer l'appareil en deux et mélanger le cacao dans une moitié |
1899-12-30 00:05:00 |
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8 |
Remplir les moules au 3/4, en alternant les couches claires et chocolatées |
1899-12-30 00:10:00 |
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Cuire |
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9 |
Cuire au four 180° |
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