Fiche technique de fabrication N°129
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,386 €
Prix de revient TTC Total :
5,544 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 168,452 kj /
279,200 Kcal
Protides :
20,800 kcal / Lipides :
22,400 Kcal/ Lipides :
236,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Lait249447 |
l |
0,400 |
0,874 |
0,350 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,200 |
0,192 |
0,614 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
1,490 |
0,149 |
| Vanille liquide |
L |
0,400 |
11,078 |
4,431 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
| 1 |
Réaliser une crème anglaise |
1899-12-30 00:15:00 |
|
| 2 |
Refroidir |
|
|
| 3 |
Turbiner |
1899-12-30 00:15:00 |
|
| 4 |
Réserver au froid |
|
|
|
