Fiche technique de fabrication N°1255
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,311 €
Prix de revient TTC Total :
23,106 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
931,330 kj /
222,540 Kcal
Protides :
5,740 kcal / Lipides :
57,120 Kcal/ Lipides :
159,680 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Artichauts pièce |
Pièce |
10,000 |
2,036 |
20,360 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
11,869 |
0,593 |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,100 |
3,800 |
0,380 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,000 |
1,002 |
1,002 |
| Tomates garniture |
kg |
0,200 |
3,851 |
0,770 |
| Finition |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base |
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�plucher les pommes de terre et les couper en dès. |
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Tourner les fonds d'artichauts et les couper en dès. |
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Sauter les PDT et les artichauts au beurre. |
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Monder les tomates et les tailler en rondelles. Les faire sauter à l'huile chaude. |
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Disposer les tranches de tomates sur les filets de poissons. |
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PDT et artichauts en légumier |
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