Fiche technique de fabrication N°1218
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,032 €
Prix de revient TTC Total :
40,318 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 405,156 kj /
335,760 Kcal
Protides :
23,840 kcal / Lipides :
140,360 Kcal/ Lipides :
171,560 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
11,067 |
1,107 |
| Colin |
kg |
2,500 |
13,662 |
34,155 |
| Farine t45 |
kg |
0,200 |
0,978 |
0,196 |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,100 |
2,451 |
0,245 |
| Beurre meunière |
| Beurre 300782 |
kg |
0,200 |
11,067 |
2,213 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,125 |
3,112 |
0,389 |
| Décor |
| Citrons (kg) |
kg |
0,625 |
3,112 |
1,945 |
| Persil plat |
botte |
0,050 |
1,372 |
0,069 |
|
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|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
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| .1 |
habiller les truites |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| .2 |
fariner et sauter les truites |
1899-12-30 00:20:00 |
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| .3 |
disposer sur plat ovale |
1899-12-30 00:05:00 |
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Beurre meunière |
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| .4 |
fondre le beurre |
1899-12-30 00:03:00 |
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| .5 |
ajouter le jus de citron, l'assaisonnement, et cuire noisette |
1899-12-30 00:02:00 |
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| .6 |
napper les truites aussitôt et envoyer |
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Décor |
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| .7 |
persil haché, citrons historiés, citrons pelés à vif, citrons cannelés |
1899-12-30 00:10:00 |
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