Fiche technique de fabrication N°1218
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Prix de revient TTC par unité :
2,217 €
Prix de revient TTC Total :
22,167 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 405,156 kj /
335,760 Kcal
Protides :
23,840 kcal / Lipides :
140,360 Kcal/ Lipides :
171,560 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,100 | 11,774 | 1,177 |
| Colin | kg | 2,500 | 6,127 | 15,318 |
| Farine t45 | kg | 0,200 | 1,255 | 0,251 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,100 | 2,680 | 0,268 |
| Beurre meunière | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,200 | 11,774 | 2,355 |
| Citrons (kg) | kg | 0,125 | 3,640 | 0,455 |
| Décor | ||||
| Citrons (kg) | kg | 0,625 | 3,640 | 2,275 |
| Persil plat | botte | 0,050 | 1,372 | 0,069 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| .1 | habiller les truites | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| .2 | fariner et sauter les truites | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| .3 | disposer sur plat ovale | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Beurre meunière | |||
| .4 | fondre le beurre | 1899-12-30 00:03:00 |
|
| .5 | ajouter le jus de citron, l'assaisonnement, et cuire noisette | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| .6 | napper les truites aussitôt et envoyer | ||
| Décor | |||
| .7 | persil haché, citrons historiés, citrons pelés à vif, citrons cannelés | 1899-12-30 00:10:00 |