Fiche technique de fabrication N°1197
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Prix de revient TTC par unité :
4,169 €
Prix de revient TTC Total :
41,689 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 079,630 kj /
257,976 Kcal
Protides :
23,796 kcal / Lipides :
48,836 Kcal/ Lipides :
185,344 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Pommes | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,060 | 11,774 | 0,706 |
| Bouquet garni | Unité | 1,000 | 1,002 | 1,002 |
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,500 | 0,385 | 0,193 |
| Poivre du moulin | pm | 0,002 | 5,800 | 0,012 |
| Pomme de terre Charlotte | kg | 1,000 | 2,585 | 2,585 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,010 | 4,431 | 0,044 |
| Tomates | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,060 | 11,774 | 0,706 |
| Champignons de paris | kg | 0,400 | 5,222 | 2,089 |
| Echalotes | kg | 0,050 | 2,585 | 0,129 |
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,150 | 0,277 | 0,042 |
| Pain de mie entier | kg | 0,050 | 1,110 | 0,056 |
| Poivre du moulin | pm | 0,002 | 5,800 | 0,012 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,010 | 4,431 | 0,044 |
| Tomates garniture | kg | 1,000 | 2,585 | 2,585 |
| vin blanc 252815 | l | 0,100 | 2,520 | 0,252 |
| Artichauts | ||||
| Artichauts pièce | Pièce | 10,000 | 3,007 | 30,070 |
| Citrons (kg) | kg | 0,300 | 3,640 | 1,092 |
| Farine t45 | kg | 0,020 | 1,255 | 0,025 |
| gros sel de guerande | kg | 0,015 | 1,266 | 0,019 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,010 | 2,680 | 0,027 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |