Fiche technique de fabrication N°1133
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,988 €
Prix de revient TTC Total :
9,880 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 060,234 kj /
492,290 Kcal
Protides :
33,962 kcal / Lipides :
107,360 Kcal/ Lipides :
350,968 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,065 |
11,869 |
0,771 |
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,600 |
6,891 |
4,135 |
| Farine t45 |
kg |
0,320 |
0,978 |
0,313 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
6,000 |
0,312 |
1,872 |
| Raisins secs 302216 |
kg |
0,250 |
10,234 |
2,559 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,050 |
4,610 |
0,231 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Travailler la farine et les Å?ufs, ajouter progressivement la crème, le beurre fondu, |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Cuire les crêpes un peu épaisse,a aussitôt que la crêpe est dans la poêle, saupoudrer de raisins secs, la retourner et cuire |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
La rouler (chausson), et les saupoudrer de sucre poudre |
1899-12-30 00:05:00 |
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