Fiche technique de fabrication N°1116
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,126 €
Prix de revient TTC Total :
1,263 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
411,646 kj /
98,362 Kcal
Protides :
8,882 kcal / Lipides :
12,561 Kcal/ Lipides :
76,920 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| base | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,029 | 9,267 | 0,270 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,001 | 0,849 | 0,001 |
| Citrons (kg) | kg | 0,333 | 2,585 | 0,862 |
| Farine t45 | kg | 0,053 | 1,255 | 0,067 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,007 | 2,099 | 0,014 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,025 | 1,656 | 0,041 |
| finition | ||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,001 | 0,849 | 0,001 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,004 | 1,656 | 0,007 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| zester les citrons non traités et lavés | |||
| mélanger tous les ingrédients | |||
| faire tourner avec la palette ou au cutter | |||
| fraiser 2 fois | |||
| partager en 4 parties égales | |||
| rouler en boudin | |||
| diviser en 15 parties égales | |||
| bouler dans les mains | |||
| dresser en quinconce sur plaque sèche | |||
| aplatissez 3 cm de diamètre | |||
| saupoudrer dessus le mélange cannelle sucre | |||
| Cuisson | |||
| au four 170° ouras ouvert | |||
| sortir dés que le montécaos résiste à la pression du doigt | |||
| laisser tiédir | |||
| décoller et poser sur plaque . |