Fiche technique de fabrication N°1116
Pour
Pièce(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,166 €
Prix de revient TTC Total :
1,656 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
411,646 kj /
98,362 Kcal
Protides :
8,882 kcal / Lipides :
12,561 Kcal/ Lipides :
76,920 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,029 |
11,869 |
0,346 |
| Cannelle en poudre |
kg |
0,001 |
0,849 |
0,001 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,333 |
3,640 |
1,213 |
| Farine t45 |
kg |
0,053 |
0,978 |
0,052 |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,007 |
2,451 |
0,016 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,025 |
0,926 |
0,023 |
| finition |
| Cannelle en poudre |
kg |
0,001 |
0,849 |
0,001 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,004 |
0,926 |
0,004 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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zester les citrons non traités et lavés |
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mélanger tous les ingrédients |
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faire tourner avec la palette ou au cutter |
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fraiser 2 fois |
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partager en 4 parties égales |
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rouler en boudin |
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diviser en 15 parties égales |
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bouler dans les mains |
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dresser en quinconce sur plaque sèche |
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aplatissez 3 cm de diamètre |
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saupoudrer dessus le mélange cannelle sucre |
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Cuisson |
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au four 170° ouras ouvert |
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sortir dés que le montécaos résiste à la pression du doigt |
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laisser tiédir |
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décoller et poser sur plaque . |
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