Fiche technique de fabrication N°1092
Pour
couverts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,507 €
Prix de revient TTC Total :
80,653 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 903,812 kj /
454,913 Kcal
Protides :
219,800 kcal / Lipides :
139,887 Kcal/ Lipides :
95,227 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,383 |
11,774 |
4,513 |
| Canard |
kg |
4,600 |
9,105 |
41,883 |
| Carottes |
kg |
0,096 |
1,266 |
0,121 |
| Foies de volailles congelés244580 |
kg |
0,230 |
3,882 |
0,893 |
| Fond brun de canard |
l |
0,192 |
1,176 |
0,225 |
| Pommes reinette |
kg |
0,767 |
2,289 |
1,755 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,383 |
4,431 |
1,699 |
| Garniture |
| Carottes |
kg |
0,096 |
1,266 |
0,121 |
| Haricots verts |
kg |
1,533 |
12,449 |
19,088 |
| Pleurotes |
kg |
0,767 |
8,335 |
6,390 |
| Salsifis |
kg |
0,767 |
5,170 |
3,964 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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