Fiche technique de fabrication N°1025
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,194 €
Prix de revient TTC Total :
31,940 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 203,869 kj /
765,560 Kcal
Protides :
248,400 kcal / Lipides :
306,280 Kcal/ Lipides :
210,880 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,100 |
2,099 |
0,210 |
| Longe de porc |
kg |
2,500 |
11,600 |
29,000 |
| Garnit. aromati |
| Bouquet garni |
Unité |
1,000 |
1,002 |
1,002 |
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,846 |
0,369 |
| oignon |
kg |
0,200 |
1,424 |
0,285 |
| Tomates garniture |
kg |
0,100 |
3,007 |
0,301 |
| Sauce |
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
1,000 |
0,277 |
0,277 |
| vin blanc 252815 |
l |
0,200 |
2,480 |
0,496 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Poêler la longe |
1899-12-30 00:20:00 |
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Réaliser la sauce |
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