Fiche technique de fabrication N°1025
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,176 €
Prix de revient TTC Total :
31,763 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 203,869 kj /
765,560 Kcal
Protides :
248,400 kcal / Lipides :
306,280 Kcal/ Lipides :
210,880 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,100 |
2,680 |
0,268 |
| Longe de porc |
kg |
2,500 |
11,600 |
29,000 |
| Garnit. aromati |
| Bouquet garni |
Unité |
1,000 |
1,002 |
1,002 |
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
| oignon |
kg |
0,200 |
1,002 |
0,200 |
| Tomates garniture |
kg |
0,100 |
2,585 |
0,259 |
| Sauce |
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
1,000 |
0,277 |
0,277 |
| vin blanc 252815 |
l |
0,200 |
2,520 |
0,504 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
|
Poêler la longe |
1899-12-30 00:20:00 |
|
|
Réaliser la sauce |
|
|
|
