Fiche technique de fabrication N°1019
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,659 €
Prix de revient TTC Total :
6,587 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 512,773 kj /
361,475 Kcal
Protides :
10,975 kcal / Lipides :
231,483 Kcal/ Lipides :
119,017 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,667 |
1,266 |
0,844 |
| Céleri rave |
kg |
0,667 |
2,585 |
1,723 |
| Pommes golden (kg) |
kg |
0,333 |
2,200 |
0,733 |
| Vinaigrette |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,250 |
2,680 |
0,670 |
| Moutarde 300321 |
kg |
0,013 |
4,379 |
0,055 |
| Vinaigre de vin rouge300734 |
l |
0,083 |
1,424 |
0,119 |
| Mayonnaise |
| Mayonnaise en seau |
l |
0,417 |
4,217 |
1,757 |
| Décor |
| Laitue |
Pièce |
0,500 |
1,372 |
0,686 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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râper carottes et céleri rave. |
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Ã?mincer les pommes. |
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Confectionner la vinaigrette |
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Dresser |
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