Fiche technique de fabrication N°1018
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,801 €
Prix de revient TTC Total :
6,406 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 108,953 kj /
742,880 Kcal
Protides :
26,688 kcal / Lipides :
104,120 Kcal/ Lipides :
612,072 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte |
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
11,869 |
0,950 |
| Farine t45 |
kg |
0,160 |
1,011 |
0,162 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,640 |
0,192 |
0,123 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,032 |
0,926 |
0,030 |
| Crème d'amandes |
| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,100 |
9,896 |
0,990 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,088 |
11,869 |
1,044 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,235 |
0,470 |
| Rhum ST JAMES ambré |
L |
0,020 |
13,230 |
0,265 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
0,926 |
0,093 |
| Vanille gousse |
pièce |
0,000 |
2,459 |
0,000 |
| Garniture |
| Poires au sirop 302217 |
boite 4/4 |
0,320 |
4,792 |
1,533 |
| Finition |
| Nappage blond 301428 |
kg |
0,120 |
6,225 |
0,747 |
|
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|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Réaliser une pâte brisée sucrée |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 2 |
Foncer |
1899-12-30 00:20:00 |
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|
Crème d'amandes |
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| 3 |
Réaliser une crème d'amandes à base de beurre, de sucre, d'Å?ufs, et d'amandes en poudre. |
1899-12-30 00:10:00 |
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