Fiche technique de fabrication N°895
Pour
Couvert(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,348 €
Prix de revient TTC Total :
26,788€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 791,515 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,200 |
0,926 |
0,185 |
|
| Aneth |
Botte |
0,400 |
1,002 |
0,401 |
|
| Filet de saumon |
kg |
1,000 |
19,518 |
19,518 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,400 |
3,839 |
1,536 |
| Sauce |
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,400 |
6,891 |
0,000 |
|
| Poivre du moulin |
pm |
0,010 |
5,800 |
0,000 |
|
| Vinaigre blanc 300461 |
l |
0,010 |
1,656 |
0,000 |
|
| Aneth |
Botte |
0,200 |
1,002 |
0,401 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,010 |
3,839 |
1,536 |
| Décor |
| Aneth |
Botte |
0,200 |
1,002 |
0,200 |
|
| Tomates cerise barquette de 0.250 |
kg |
0,200 |
9,390 |
1,878 |
|
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