Fiche technique de fabrication N°750
Pour T.A. de 15 élèves
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
21,204 €
Prix de revient TTC Total :
212,040€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
56 079,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Carottes | kg | 40,000 | 1,002 | 40,080 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 60,000 | 1,002 | 60,120 |
| Navets | kg | 40,000 | 2,796 | 111,840 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | EnseignantExplication de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | �lèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 3 | �lèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | �lèves�pluchage et nettoyage des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 5 | EnseignantDémonstration du tournage (organisation et technique) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | �lèvesTournage des légumes par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| 7 | �lèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantExplication de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | �lèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 3 | �lèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | �lèves�pluchage et nettoyage des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 5 | EnseignantDémonstration du tournage (organisation et technique) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | �lèvesTournage des légumes par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| 7 | �lèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |