Fiche technique de fabrication N°700
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,136 €
Prix de revient TTC Total :
21,365€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
372,047 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Asperges blanches |
kg |
2,000 |
10,445 |
20,890 |
|
| gros sel de guerande |
kg |
0,005 |
2,287 |
0,011 |
| Finition |
| Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
9,267 |
0,000 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
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| 1 |
Ã?plucher les asperges |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 2 |
Les cuire à l'Anglaise |
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| 3 |
Dresser sur serviette |
1899-12-30 00:05:00 |
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