Fiche technique de fabrication N°685
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,405 €
Prix de revient TTC Total :
11,241€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 242,945 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
1,600 |
1,424 |
2,278 |
|
| Navets ronds |
kg |
1,600 |
2,057 |
3,291 |
|
| Courgettes |
kg |
1,600 |
3,007 |
4,811 |
| Cuisson |
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
10,276 |
0,000 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,004 |
3,839 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,024 |
0,965 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| 1 |
Ã?plucher les carottes |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Tourner en cocottes |
1899-12-30 00:40:00 |
|
| |
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|
|
| |
Cuisson |
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|
| 3 |
Glacer les carottes à blanc |
1899-12-30 00:10:00 |
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