Fiche technique de fabrication N°529
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,948 €
Prix de revient TTC Total :
11,791€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 489,860 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre micro 10 gr |
Pièce |
4,000 |
0,108 |
0,432 |
|
| Melons portion |
Pièce |
4,000 |
2,004 |
8,016 |
|
| Jambon de Parme |
kg |
0,200 |
16,713 |
3,343 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
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| 1 |
Détailler le melon en quartier, et retirer la peau |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 2 |
Disposer les quartiers en rosace sur une assiette |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 |
Trancher le jambon en tranche très, fine et recouvrir le melon |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 4 |
Envoyer |
1899-12-30 00:05:00 |
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