Fiche technique de fabrication N°518
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,042 €
Prix de revient TTC Total :
8,335€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 206,117 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,800 |
1,846 |
1,477 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,400 |
3,007 |
1,203 |
|
| Navets ronds |
kg |
0,400 |
2,796 |
1,118 |
|
| Poireaux |
kg |
0,400 |
2,585 |
1,034 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,800 |
1,372 |
1,098 |
|
| Choux verts frisé |
kg |
0,800 |
3,007 |
2,406 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| 1 |
�plucher et laver les légumes |
1899-12-30 00:40:00 |
|
| 2 |
Tourner tous les légumes susceptibles de l'être |
1899-12-30 01:30:00 |
|
| 3 |
Tronçonner les autres légumes |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| |
|
|
|
| |
Cuisson |
|
|
| 4 |
Cuire tous les légumes séparément dans du fond prélevé sur la cuisson du pot au feu |
|
|
|
