Fiche technique de fabrication N°518
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,847 €
Prix de revient TTC Total :
6,773€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 206,117 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,800 |
1,002 |
0,802 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,400 |
3,007 |
1,203 |
|
| Navets ronds |
kg |
0,400 |
3,007 |
1,203 |
|
| Poireaux |
kg |
0,400 |
2,796 |
1,118 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,800 |
1,002 |
0,802 |
|
| Choux verts frisé |
kg |
0,800 |
2,057 |
1,646 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
�plucher et laver les légumes |
1899-12-30 00:40:00 |
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| 2 |
Tourner tous les légumes susceptibles de l'être |
1899-12-30 01:30:00 |
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| 3 |
Tronçonner les autres légumes |
1899-12-30 00:10:00 |
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Cuisson |
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| 4 |
Cuire tous les légumes séparément dans du fond prélevé sur la cuisson du pot au feu |
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