Fiche technique de fabrication N°490
Pour
Kilo(s)
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Prix de revient TTC par unité :
5,794 €
Prix de revient TTC Total :
8,691€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
23 221,170 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,150 |
11,774 |
1,766 |
|
| Amandes effilées 179762 |
kg |
0,400 |
10,223 |
4,089 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,500 |
1,490 |
0,745 |
|
| Vanille gousse |
pièce |
0,005 |
2,459 |
0,012 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,150 |
1,255 |
0,188 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
10,000 |
0,189 |
1,890 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
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| 1 |
Mélanger tous les ingrédients à cru (les amandes et le beurre fondu en dernier |
1899-12-30 00:15:00 |
|
| 2 |
�taler sur plaque beurrée et cuire |
1899-12-30 00:30:00 |
|
| 3 |
Décoller et placer dans la gouttière |
1899-12-30 00:10:00 |
|
|
