Fiche technique de fabrication N°461
Pour
Pièce(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,209 €
Prix de revient TTC Total :
6,277€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
735,863 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,180 |
9,267 |
1,668 |
|
| Amandes en poudre 235649 |
kg |
0,120 |
5,676 |
0,681 |
|
| sucre glace 822831 |
kg |
0,330 |
4,355 |
1,437 |
|
| Vanille gousse |
pièce |
0,005 |
2,459 |
0,012 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,125 |
1,255 |
0,157 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,003 |
0,085 |
0,000 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
11,000 |
0,189 |
2,079 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,030 |
8,060 |
0,242 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
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| 1 |
Crémer le beurre et le sucre au batteur |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Ajouter les oeufs un à un |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 3 |
Ajouter le lait |
1899-12-30 00:01:00 |
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| 4 |
Ajouter le mélange farine, maïzena et levure |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 5 |
Ajouter la vanille |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 6 |
Dresser à la poche à douille sur plaque beurrée |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 |
Déposer un morceau de cerise confite dessus |
1899-12-30 00:03:00 |
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| 8 |
Cuire jusqu'à coloration |
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| 9 |
Décoller à la sortie du four |
1899-12-30 00:05:00 |
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