Fiche technique de fabrication N°46
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,341 €
Prix de revient TTC Total :
2,728€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
699,180 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
1,200 |
1,002 |
1,202 |
| Cuisson |
| Beurre 300782 |
kg |
0,120 |
11,067 |
0,000 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,004 |
4,610 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,020 |
0,926 |
0,000 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,160 |
1,002 |
0,160 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| 1 |
Ã?plucher et laver les carottes |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Tailler en rondelles |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| |
|
|
|
| |
Cuisson |
|
|
| 3 |
Glaçage à blanc |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| |
|
|
|
| |
Finition |
|
|
| 4 |
Ciseler le cerfeuil et ajouter aux carottes |
1899-12-30 00:05:00 |
|
|
