Fiche technique de fabrication N°447
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,674 €
Prix de revient TTC Total :
16,737€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 751,841 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,125 |
4,688 |
0,586 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,250 |
0,232 |
0,290 |
|
| Poivre du moulin |
pm |
0,006 |
5,800 |
0,036 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,006 |
3,839 |
0,024 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,250 |
0,192 |
0,240 |
|
| Châtaignes |
kg |
1,250 |
12,449 |
15,561 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
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| 1 |
Délayer et bien mélanger tous les ingrédients |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
Mouler dans des moules à dariole et cuire au bain marie |
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| 3 |
Démouler et dresser |
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