Fiche technique de fabrication N°441
Pour
Kilo(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
13,789 €
Prix de revient TTC Total :
6,894€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
28 852,227 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,125 |
9,267 |
1,158 |
|
| Lait249447 |
l |
0,050 |
0,874 |
0,044 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,232 |
0,928 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,125 |
1,255 |
0,157 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,500 |
0,085 |
0,043 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,250 |
8,060 |
2,015 |
|
| Farine de châtaignes |
kg |
0,125 |
20,399 |
2,550 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| 1 |
Blanchir les oeufs avec le sucre un peu de vanille |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 |
Ajouter les farines et la levure |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 |
Ajouter le lait et le beurre fondu |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 |
Cuire au four 180 ° dans des moules à madeleine beurrés |
1899-12-30 00:20:00 |
|
|
