Fiche technique de fabrication N°430
Pour
Kilo(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
20,248 €
Prix de revient TTC Total :
202,483€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
43 758,360 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
8,000 |
0,926 |
7,408 |
|
| Vanille liquide |
L |
10,000 |
11,415 |
114,150 |
|
| Châtaignes |
kg |
13,000 |
6,225 |
80,925 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| 1 |
Enlever la première peau, mettre dans une marmite et recouvrir d'eau |
1899-12-30 01:00:00 |
|
| 2 |
Mettre à chauffer |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 |
Quand l'eau à bouilli pendant 5 minutes, éteindre le feu, et garder au chaud pour pouvoir enlever la deuxième peau |
1899-12-30 00:45:00 |
|
| 4 |
Au fur et à mesure, passer au moulin à légumes |
1899-12-30 00:45:00 |
|
| 5 |
Ajouter le sucre dans cette purée, et un verre d'eau |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 |
Ajouter la ou les gousses de vanilles fendues |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 |
Faire cuire à feu doux |
|
|
| 8 |
Quand la confiture fait un ruban, elle est cuite |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 |
Mettre en pots |
1899-12-30 00:15:00 |
|
|
