Fiche technique de fabrication N°3931
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,397 €
Prix de revient TTC Total :
70,354€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 314,729 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,200 |
3,967 |
0,793 |
|
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
1,000 |
0,277 |
0,277 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,600 |
4,326 |
2,596 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,002 |
3,839 |
0,008 |
|
| Sauté de dinde |
kg |
8,000 |
8,335 |
66,680 |
|
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