Fiche technique de fabrication N°3926
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,637 €
Prix de revient TTC Total :
79,098€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 498,409 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Tarte fine |
| Plaque de feuilletée (700g) |
Pièce |
4,500 |
3,901 |
17,555 |
|
| Tomates garniture |
kg |
2,400 |
3,007 |
7,217 |
|
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,300 |
5,254 |
1,576 |
|
| Basilic |
Botte |
0,750 |
1,002 |
0,752 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,150 |
6,161 |
0,924 |
| Pistou |
| Basilic |
Botte |
1,500 |
1,002 |
0,752 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,300 |
6,161 |
0,924 |
|
| Ail |
kg |
0,075 |
10,445 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,300 |
2,099 |
0,000 |
| Tartare de tomate |
| Basilic |
Botte |
0,750 |
1,002 |
0,752 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,150 |
6,161 |
0,924 |
|
| tomate a farcir |
kg |
3,600 |
4,115 |
14,814 |
|
| Oignons fanes |
botte |
1,500 |
3,112 |
4,668 |
| eau de tomate |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
24,000 |
0,070 |
1,680 |
|
| Roquette |
pièce |
1,500 |
10,339 |
15,509 |
| Sorbet tomate |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,180 |
5,254 |
0,946 |
|
| Ail |
kg |
0,030 |
10,445 |
0,313 |
|
| Jus de tomate pur jus - Caraibos |
1 |
1,200 |
1,343 |
1,612 |
|
| purée de framboise |
kg |
0,240 |
13,608 |
3,266 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
6,000 |
0,100 |
0,600 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,150 |
8,187 |
1,228 |
|
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