Fiche technique de fabrication N°3923
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,531 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
666,252 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| sauté de veau |
kg |
0,000 |
24,586 |
0,000 |
| Garniture aromatique |
| oignon |
kg |
0,000 |
1,530 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,424 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
| celeri branche |
KG |
0,000 |
2,796 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
9,390 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Clous de girofle |
Pièce |
0,000 |
9,606 |
0,000 |
|
| Fond blanc de veau |
l |
0,000 |
1,011 |
0,000 |
| Velouté |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
10,276 |
0,000 |
|
| crème liquide 30%300827 |
L |
0,000 |
3,517 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
0,192 |
0,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,997 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
4,167 |
0,000 |
| Garniture à l'ancienne |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
10,276 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
4,167 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
|
| Petits oignons garniture |
kg |
0,000 |
3,545 |
0,000 |
|
|
