Fiche technique de fabrication N°3914
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,943 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 045,006 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Poulet jaune PAC 1.2kg |
kg |
0,000 |
5,762 |
0,000 |
|
| farine t 55 |
kg |
0,000 |
0,822 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
10,276 |
0,000 |
| Fond blanc |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,424 |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
1,530 |
0,000 |
|
| celeri branche |
KG |
0,000 |
2,796 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Clous de girofle |
Pièce |
0,000 |
9,606 |
0,000 |
| Sauce |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
10,276 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,057 |
0,000 |
|
| calvados leclerc 70 cl |
bt |
0,000 |
13,399 |
0,000 |
|
| Cidre Kerisac brut |
L |
0,000 |
3,439 |
0,000 |
|
| crème liquide 30%300827 |
L |
0,000 |
3,517 |
0,000 |
| Garniture |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
10,276 |
0,000 |
|
| Pommes golden (kg) |
kg |
0,000 |
2,427 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
4,167 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
0,965 |
0,000 |
|
| Petits oignons garniture |
kg |
0,000 |
3,545 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
|
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