Fiche technique de fabrication N°3912
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
39,699 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
52 512,543 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
10,276 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,000 |
4,885 |
0,000 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,000 |
1,066 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,312 |
0,000 |
|
| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
|
| Cacao poudre 961356 |
kg |
0,000 |
17,903 |
0,000 |
|
| Oeufs de lump noirs |
kg |
0,000 |
27,899 |
0,000 |
|
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao |
kg |
0,000 |
16,680 |
0,000 |
|
| Extrait vanille |
L |
0,000 |
9,390 |
0,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,997 |
0,000 |
|
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
0,000 |
0,070 |
0,000 |
|
| Glucose 301683 |
kg |
0,000 |
5,391 |
0,000 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,000 |
0,101 |
0,000 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,000 |
8,190 |
0,000 |
|
| Noix de coco râpée301065 |
kg |
0,000 |
7,216 |
0,000 |
|
| Poudre à chaud 401915 |
kg |
0,000 |
8,313 |
0,000 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
3,839 |
0,000 |
|
| sucre glace 822831 |
kg |
0,000 |
3,167 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
0,965 |
0,000 |
|
| rhum patissier |
L |
0,000 |
4,008 |
0,000 |
|
| purée de framboise |
kg |
0,000 |
13,608 |
0,000 |
|
| puree de mangue |
kg |
0,000 |
12,238 |
0,000 |
|
| Citron vert |
kg |
0,000 |
5,170 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
4,167 |
0,000 |
|
| Framboises |
kg |
0,000 |
35,448 |
0,000 |
|
| Mangues |
unité |
0,000 |
6,225 |
0,000 |
|
|
