Fiche technique de fabrication N°3909
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,236 €
Prix de revient TTC Total :
25,887€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 777,370 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
10,276 |
0,514 |
|
| Cuisses de canettes 030334 |
kg |
2,000 |
10,066 |
20,132 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
2,479 |
0,124 |
| Garniture |
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,424 |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,200 |
1,530 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,050 |
9,390 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
1,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
1,000 |
0,277 |
0,000 |
| Sauce |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,050 |
0,965 |
0,048 |
|
| vinaigre d'alcool 300735 |
l |
0,050 |
1,013 |
0,051 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
0,500 |
3,007 |
1,504 |
|
| Grand-marnier cordon jaune |
L |
0,050 |
23,520 |
1,176 |
|
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